Frågor & Svar om ägg

Newcastlesjuka på tamhöns påverkar det oss som äter ägg?   

Svar: Newcastlesjuka är en mycket smittsam virussjukdom som drabbar fjäderfä. Den är helt ofarlig för oss människor. Mer information finns att finna på Statens Veterinärmedicinska anstalt www.sva.se

Varför är mina ägg svårskalade?
Svar: Ett riktigt färskt ägg är svårare att skala. Skalningen underlättas om du kyler ägget direkt efter kokning.

Jag har några ägg som har gått ut i datum, är det OK att äta dem iallafall?
Svar: Våra undersökningar visar att ett ägg kan vara färskt i över en månad efter "Bäst Före Datumet" om ägget har förvarats svalt. Vi kan ej garantera äggets kvalité efter "Bäst Före Datumet". Ett tips är att knäcka ägget i en skål; luktar det normalt och ser normalt ut så är ägget i regel OK att äte. Gulan ska vara hög, vitan klar, seg och tjock runt gulan och lite mer lättflytande mot kanterna.

Är äggen från Kronägg befruktade?
Svar: Nej. En höna värper ägg även om de inte är befruktade.

Är det någon skillnad på bruna och vita ägg?
Svar: Bruna och vita hönsägg är innehållsmässigt likvärdiga. Färgen på ägget beror istället på hönsstammen. Bruna hönor värper för det mesta bruna ägg och vita hönor värper för det mesta vita ägg. Äggets övriga egenskaper har alltså ingenting med färgen att göra.

Varför lägger vissa höns små ägg och vissa stora ägg?
Svar: Unga hönor värper mindre ägg medan äldre hönor värper större ägg.

Ibland innehåller äggen dubbel gula. Vad beror detta på?
Svar: En produktiv höna lägger mellan 6-7 ägg i veckan och det här sker i en löpande process. Gulan släpps från äggstocken och omsluts av äggvita och kalk (skal) innan processen är färdig. På unga höns som startar sin värpperiod är det inte ovanligt att man kan få två gulor i samma ägg. Det hänger samman med att en del unga höns inte riktigt fått styr på "processen" annu och således släpper två gulor på en gång. En obalans som snabbt rättar till sig och sedan fungerar nästan perfekt under hela värpperioden. 

Varför har stora ägg så tunt skal?
Svar: En ung höna värper små ägg, eftersom mängden kalcium i skalet i princip alltid är lika stor blir skalen tjockare. Från en äldre höna som värper större ägg, får vi ägg med tunnare skal.

Hur kokar man ett hårt respektive löst ägg?
Svar: Ett löskokt ägg ska kokas i 3 minuter och ett krämigt ägg i ca 5 min. Ett hårdkokt ägg ska koka ca 8-10 min. Tänk dock på att koktiderna beror på äggets storlek – ett stort ägg tar längre tid att koka. Dessutom inverkar förstås mängden ägg och vatten i kastrullen koktiderna. Det finns smarta äggtimrar att lägga i kastrullen som visar när man nått önskat resultat. Tänk på att lägga i äggen i kallt vatten och ta tiden när de första bubblorna syns. Lägger Du dem i kokande vatten spricker de.